红烧牛肉

作者： 双好麻麻

用料

• 牛腩 1000克
• 冰糖 约100克
• 姜 4片
• 花椒 约10粒
• 大蒜 2瓣
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 盐 少许
• 香叶 3片
• 料酒 4勺
• 桂皮 2小块
• 老抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 砂仁 2粒
• 王守义十三香粉 少许

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水（用牛腩做是因为个人喜欢牛肉壮一点好吃），去掉血水，锅烧开水，把牛腩放入开水中，煮一下，加入2勺料酒，去腥。肉质稍稍缩一点点，捞起，水份沥干。

步骤 2

把配料准备一下，忘记拍花椒和十三香粉了

步骤 3

锅里放油，烧至油温7成，放入冰糖，炒成微微的焦糖色。

步骤 4

放入牛腩，翻炒上色（记住所有红烧都是用糖稀来上色，不是靠红烧酱油之类的）。

步骤 5

上好色后，倒入所有的配料，翻炒。

步骤 6

倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐（如果豆瓣酱和老抽放的多，可以不用放），继续翻炒一下。

步骤 7

翻入电子砂锅，填至高火，煮开后，调至小火，炖煮至牛腩熟、烂即可。（如果家里有小朋友要吃，在炖煮前把干辣椒去掉）

菜谱创建时间：2022-01-25 18:58:59