面包机小面包

作者： 麻辣喵喵喵

试了几个大神的房子，面团都太干，自己摸索了适合自己的。

用料

• 高筋面粉1 15克
• 高筋面粉2 50克
• 高筋面粉3 330克
• 水1 60克
• 水2 20克
• 安琪耐高糖干酵母2 3克
• 糖2 3克
• 安琪耐高糖干酵母3 7克
• 糖3 15克
• 奶粉 25克
• 炼乳 30克
• 鲜牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 黄油A 30克
• 黄油B（可有可无面包做好后刷表面） 一小坨

面包机小面包的做法步骤

步骤 1

1.高筋面粉1+水1：放小火上边加热边搅拌，变成图中浆糊关火，放凉。

步骤 2

2.步骤1的锅+高筋面粉2+水2+安琪耐高糖干酵母2+糖2，直接筷子搅拌成团，盖盖子放一夜。

步骤 3

3.第二天上午的样子。

步骤 4

4.步骤3的面+原材料里剩下的材料（除了黄油不放），面包机和面程序打开。

步骤 5

5.图上是第一次和面程序中。 6.和面程序结束，加黄油A,再开一次和面程序。 7.程序结束后把面团移到硅胶垫上手揉三、五分钟（随意揉）像下图↓差不多就行。

步骤 6

8.（懒人不用揉到手套膜），揉成团转移到之前的锅里发酵。

步骤 7

9.发酵好（室温10度左右用了两个小时，如果两个小时涨不起来，下次多加点酵母再试）如图，倒出来，拍一下排气，直接切分十几块。

步骤 8

10.把小块滚圆，可直接继续整形。随意整形都可，比如搓成条卷一卷，或者直接擀成片卷起来…

步骤 9

11.放到烤箱放杯热水发酵到一倍大（一小时左右），拿出来。 12.烤箱设定风炉模式160度25分钟（上下管加热的话要提高设定的温度）。5分钟后直接中下层放入烤盘（开门时候小心热气）。

步骤 10

（这个方子做了好几次，所以图不是一盘的）

步骤 11

烤

步骤 12

（表面依次放芝士，肉松，香葱，番茄酱，沙拉酱）

步骤 13

13.烤好拿出来直接表面刷黄油B。

步骤 14

软

面包机小面包的小贴士

1、面包机不如厨师机和面效率高，建议开盖子和，自己那个筷子站边上，筷子干预几次，让面团更扭曲变态，更容易起筋。 2、高粉没用进口的，就猫超买的风筝高筋粉（面包粉）。 3、水和牛奶用的比别的大多数方子多，不知道是不是不同面吸水性不一样，反正魔都用上一条的粉，水少了就特别干。 4、烤箱是西门子嵌入式的，我就用的上下管加热没开热风模式。

菜谱创建时间：2022-01-25 16:10:35