香蕈春蔬炖饭➕菌菇鲜肉包

作者： 络绎--

遇到了超级爱的菌菇酱，配料表简直就是梦想中的样子，8种菌菇叠加出的香浓滋味，煮了菌汤火锅，蒸了菌菇鲜肉包（值得推荐！但我包的太丑，就不亮相只把肉馅配方附在后面），因为立春将至，焖一锅香蕈春蔬炖饭应景。 以下为1人份。

用料

• 下厨房口味捞野生菌汤底料 1/3包左右
• 大米 3/4杯
• 开水 适量
• 纯净水 适量
• 鸡油或者植物油 1.5瓷勺
• 蔬菜可以自由搭配
• 新鲜豌豆 1把
• 茼蒿（蒿子秆） 1把

香蕈春蔬炖饭➕菌菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

配料表超级优秀的菌汤底料，价格也很友好！

步骤 2

大米洗净沥干，加入淹没大米的开水浸泡30分钟。

步骤 3

豌豆剥出洗净备用。

步骤 4

茼蒿洗净沥干切碎（厨房剪也很方便）

步骤 5

泡米的水倒出来备用，大米沥干水分。 锅内加入1瓷勺油，烧热后加入沥干水的大米翻炒至微微透明。 鸡油会和菌菇香味更配，没有的话用鸭油或者植物油也可以。 建议用不粘锅，不然会损失锅巴！

步骤 6

加入之前泡米的开水和适量纯净水，稍微多一些。

步骤 7

加入1/3包菌汤底料（我加了3坨这么多），里面会有很多菌菇颗粒，牛肝菌真的超香。

步骤 8

拌匀烧开，尝一下咸淡，感觉咸淡正好就可以。

步骤 9

大火烧开，盖锅盖转小火炖饭。

步骤 10

炖到水分收干到这种状态，底部微微有刺啦声，尝一下大米软硬度，硬的话就加点水再焖一下，感觉软硬合适但是微微湿润的话就是加豌豆的时机了，加入豌豆后盖上锅盖继续小火焖。

步骤 11

同时另起一锅，加入0.5瓷勺油，把茼蒿碎的水分炒干（叶子类蔬菜都要这样操作）。

步骤 12

把炒好的茼蒿碎加入焖饭中拌匀关火。盛出就可以开动啦！

步骤 13

菌香浓郁，蔬香丰富。

步骤 14

煮菌汤火锅也很优秀，必须先喝汤。

步骤 15

再附上菌菇鲜肉包的配方： 菌汤底料半包 肥瘦3:7的猪肉馅500g 干香菇5-6朵（泡发切碎微微炒香） 葱姜水50g（10g葱白➕10g姜） 香料油10-20g（网上随便配方都可以，没有可以换成普通熟油或者香油） 小葱葱绿30g（切成葱花） 蚝油10g 生抽10g 植物油20-40g（油越多会越香） 糖3g 盐适量 大概步骤：葱姜水分两次打入肉馅，加入香菇碎、菌菇汤料、蚝油、生抽、糖、盐充分同一方向搅拌拌匀，加入香料油，拌匀，冷藏30分钟以上，准备包之前把小葱堆在肉馅上，植物油烧至冒烟，泼在小葱上，拌匀就可以包了。

菜谱创建时间：2022-01-24 22:44:18