万能颗粒感红豆沙馅料

作者： 面包超人Juliet

这个豆馅可以制作很多衍生点心和饮品，像是驴打滚、红豆派、红豆大福等等，直接抹面包也特别美味，算得上用处比较广泛的馅料之一。 （用料可做出豆馅360g左右）

用料

• 赤小豆 120克
• 冰糖 50克
• 水 适量

万能颗粒感红豆沙馅料的做法步骤

步骤 1

材料合影。

步骤 2

清洗后的豆子浸泡在水里一晚，第二天倒掉隔夜的水，换清水上火煮。

步骤 3

中火煮开后转小火，煮的时候时常翻动防止糊锅，大约25分钟后水位会下降到露出豆子的程度，这个时候加入一碗凉水进去。

步骤 4

加水后搅拌一下，会出来一些浮沫。

步骤 5

撇掉浮沫，这些浮沫是杂质，会影响成品口感。

步骤 6

一直开小火熬煮，在水位会再次下降到露出豆子的程度时，捞几颗豆子试一下能不能轻松被碾成泥，如图这种效果就可以了。 ⚠️如果豆子还很硬就再加水煮一段时间，直到能轻松碾成泥。

步骤 7

加入冰糖，搅拌至完全融化，转大火收水。

步骤 8

到这种剩一点点水的程度就关火，不要全收干。

步骤 9

换容器晾凉一下。 ⚠️其实现在已经是能轻松成泥的状态了，没有料理机耐心点用勺子碾也可以成豆馅。

步骤 10

我喜欢口感分明一点的豆沙，三分之二用料理机打成泥，留三分之一保留豆子原样。

步骤 11

打好后混合一下，这款豆馅就完成了。

步骤 12

我当天用来做了椰香红豆小丸子，超适合冬天！

万能颗粒感红豆沙馅料的小贴士

因为制作过程中会用到冰糖调味再加上料理机打成泥，所以用红小豆和赤小豆都可以成功做出这款豆馅的，我这次使用的豆子是赤小豆。 不知道大家对这款豆馅的衍生点心是否感兴趣呢？

菜谱创建时间：2022-01-24 21:12:37