岐山臊子面

作者： 李维亚的美好今天

对于岐山人民，岐山臊子面吃的更是个仪式。红白喜事，逢年过节，最重要的日子，岐山人民用特别讲究的臊子面表示隆重和周原之礼。岐山臊子面讲究 薄劲光 酸辣香 煎稀汪，其中豆腐，红萝卜，土豆，豆角，鸡蛋饼，木耳，黄花菜，韭菜不同颜色代表不同的寓意，少一样都少了正宗，多一样都显得多余。

用料

• 面条 1份
• 鸡蛋 2个
• 豆腐 1块
• 土豆 1个
• 胡萝卜 2根
• 姜 5片
• 木耳 20朵
• 香醋 10勺
• 盐 3勺
• 鸡精 1勺
• 菜籽油 3勺

岐山臊子面的做法步骤

步骤 1

土豆 豆角 红萝卜 切成1厘米小丁，下锅炒，放水 生抽 盐，炒到软软的

步骤 2

两个鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼，切成一厘米小块，豆腐切一厘米小块备用

步骤 3

锅中菜炒的差不多，倒入泡好切好的一厘米左右木耳，继续翻炒一会，底菜都做好了，乘出备用。

步骤 4

锅里热油少许，放生姜末，盐，醋，让盐在醋中煮一会，出大小泡泡，然后加水，煮开之后放入一点鸡精，放入提前做好的臊子两大勺，放入刚做好的底菜，再倒入鸡蛋皮和豆腐，让大火在汤里煮一会，撒上绿色韭菜末，今天没有韭菜用小葱替代，也可以用蒜苗替代。

步骤 5

汤就做好了，常常味道，一般臊子面稍微算酸一点好吃，可以根据个人口味常常，加盐或者醋或者水。

步骤 6

煮好的捞出放在凉水里，然后捞出一小撮，放在小碗里，浇上汤喝和菜，就可以吃啦

菜谱创建时间：2022-01-24 19:55:46