红烧鱼

作者： XF初晴

用料

• 鱼 条
• 葱 根
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 料酒 勺
• 老抽 勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

洗净鱼（去鱼鳞等杂物后，用刀在鱼背两面划几刀），立即在鱼两面撒一层薄薄的盐。

步骤 2

小火，用生姜在锅内擦一遍， 放油，油里放两片姜。

步骤 3

放鱼:先煎有切口（杀鱼划开鱼肚）的一面，油淹到鱼小半的位置，用锅铲上下拨动鱼(不翻面)使其煎均匀。 小火鱼煎一会儿，鱼金黄后翻面(一定小火，多煎一会儿)

步骤 4

两面道好后，放醋、料酒、大蒜、生姜，酱油（放以上调料的方法: 从鱼头淋到鱼尾) 放好料后。把鱼往锅边拨，用锅铲把锅底的调料不停地浇在鱼身上，直到调料差不多都吸收了。

步骤 5

放水，淹到鱼背的位置，放干辣椒。

步骤 6

大火煮。等鱼汤煮粘稠时，加葱、味精（放在鱼身上）

步骤 7

把鱼盛盘，把锅里剩下的一点汁液都浇在鱼身上。

菜谱创建时间：2022-01-24 16:23:51