醪糟，米酒。酒酿

作者： 俩个千金的妈

老妈四川人，所以这个家里常备。而且平时经常吃一下，大姨妈都很好。坐月子吃这个奶水充盈！酒曲子要用农家人自己做的。做出来的米酒风味十足！（全部工具材料必须无油无生水）

用料

• 圆糯米 2斤
• 水 适量
• 凉白开 适量
• 酒曲子 1.5颗

醪糟，米酒。酒酿的做法步骤

步骤 1

我这是懒人版，直接电饭锅煮饭。两斤糯米洗干净加水，水量比蒸米饭的要少，大约是米饭的三分之二不到的水量！按煮饭键煮熟就行了。我从来不泡糯米，蒸糯米，因为我懒。看我老妈是传统做法，泡糯米再用的（zhen）子蒸的。反正不管咋么样糯米饭蒸熟，做到粒粒分明即可，粘稠像粽子那样不行！

步骤 2

我买的酒曲子是一颗做2斤米。冬天寒冷适当加量。

步骤 3

糯米饭凉凉至微微有余温就行，撒一层碾碎的酒曲子（酒曲子的三分之二量）

步骤 4

剩余三分之一拌入500克，有些温热的凉白开中。（水量根据自己饭的情况适当调整，粒粒分明稍有水分即可。不要弄成稀饭了，这样没办法发酵）

步骤 5

酒曲子水与糯米饭一起搅拌均匀，装入无油无生水的容器里（我是乐扣）。盖好盖子发酵即可！

步骤 6

现在冬天，我用发酵箱，温度30度。没有发酵箱的，用毯子或者旧衣服包着放在温暖的地方。一般5天左右差不多，具体看温度。每天可以打开观察一下。

步骤 7

这是第二天拍的，已经微微有些酒味了

步骤 8

第三天米已经浮起来，可以看到底下一层酒，打开酒香四溢！

步骤 9

用干净的勺子挖一勺偷吃一口。其实这样空口吃就很好吃啦！

步骤 10

煮一碗红糖醪糟汤圆暖心暖胃！建议放几片老姜！醪糟蛋也非常好吃！

醪糟，米酒。酒酿的小贴士

糯米饭的做法大家随意，前提是不能太湿太黏，影响发酵。 容器必须无油无生水 发酵看状态，出酒，米浮起来就可以了 做好后冷藏保存，每次取用都要干净的勺子。冷藏一个多月没问题。 酒曲子是在某宝买的农家酒曲子，是天然药材做成。某琪做出来的风味不佳。

菜谱创建时间：2022-01-24 13:21:12