紫米乳酪面包

作者： 想飞的鱼-56

5个量

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 195克
• 蜂蜜 2克
• 干酵母 1.3克
• 水 177克
• 主面团材料
• 高筋面粉 75克
• 全麦粉 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 5克
• 干酵母 2克
• 水 85克
• 黄油 15克
• 紫米馅
• 蒸熟的紫米饭 适量
• 蜜红豆 适量
• 葡萄干 适量
• 奶酪馅
• 奶油奶酪 200克
• 炼乳 15克
• 沙拉酱 35克
• 高筋面粉（表面装饰用） 少许

紫米乳酪面包的做法步骤

步骤 1

材料备齐，黄油软化。

步骤 2

2.中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时

步骤 3

3.发酵到3-4倍大即可。

步骤 4

4.将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面

步骤 5

5.揉到能出薄膜的扩展阶段。

步骤 6

6.滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。

步骤 7

7.紫米馅的所有材料混合即可。

步骤 8

8.奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。

步骤 9

9.取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘不要放。卷起，收紧底边。轻微压扁些。

步骤 10

10.放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。 。

步骤 11

11.发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。

步骤 12

12.柏翠5400烤箱中层190度 22分钟左右，上色后及时盖锡纸

步骤 13

13.出来脱模放凉即可/

菜谱创建时间：2022-01-24 11:48:03