辣炒排骨🥩🥩

作者： 棒棒冰超级饿

排骨不止可以炖！辣炒更香！

用料

• 排骨 500克
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 杭椒 3个
• 小米辣 3个（想吃辣点多放）
• 螺丝椒 3个
• 姜 5片
• 蒜 半头
• 蚝油 适量
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 冰糖 一小把（要小块的）

辣炒排骨🥩🥩的做法步骤

步骤 1

辣椒切块，螺丝椒大块，其他辣椒随意

步骤 2

排骨多洗几遍，洗干净血水，放生抽、蚝油、料酒、姜片、十三香、盐、胡椒粉腌制30分钟以上。

步骤 3

排骨焯水，水中放入料酒，把刚才排骨盆里的排骨和姜都倒进去，注意‼️冷水放肉。水开1分钟后关火，撇去浮末，排骨捞出冲水。 对于为什么要腌制后焯水，本人也给不出具体的理由，只不过我心里无法接受没焯水的肉，如果不想焯水，排骨就要多泡水，血水也会没有的。

步骤 4

冷锅放油，放入小块冰糖，开小小火，直至冰糖全部融化

步骤 5

一直搅拌 以免受热不均

步骤 6

全部融化之后迅速放入排骨块

步骤 7

小火，排骨块翻炒上色，颜色均匀后放入辣椒翻炒，放入郫县豆瓣酱两勺，酱油适量，蚝油适量，适量盐，蒜掰全部放入

步骤 8

开大火翻炒，直到排骨出现微焦，出锅

辣炒排骨🥩🥩的小贴士

炒完糖放排骨的时候一定注意不要烫到自己！带好套袖和围裙。 社畜自己想着做的，不能保证一定和您的胃口，轻喷哇。

菜谱创建时间：2022-01-24 02:10:32