水煮牛肉

作者： 水湘芸

用料

• 牛肉 克
• 盐 克
• 胡椒粉 克
• 蛋清
• 干淀粉
• 花椒
• 干红辣椒
• 豆芽
• 小青菜
• 木耳
• 葱姜末
• 豆瓣酱
• 生抽
• 火锅底料

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切成薄片，再清洗一遍。牛肉加入盐，胡椒粉，一个蛋清，抓拌均匀。两勺干淀粉上浆。放食用油锁住水分。

步骤 2

做刀口辣椒：起锅放少许油，放花椒，干红辣椒。二者炒香剁碎。

步骤 3

提前煮好配菜：如豆芽，小青菜，木耳等。煮好后放在碗底。

步骤 4

另起锅放油，爆香葱姜末，放豆瓣酱，一小块火锅底料炒香。加入清水生抽调味。煮几分钟后捞出料渣。

步骤 5

滑入牛肉，煮两分钟。将煮好的牛肉及汤汁倒入准备好的碗中。

步骤 6

放入刀口辣椒，蒜末，淋上热油，激发香味。最后撒上葱末即可。

菜谱创建时间：2022-01-23 21:15:14