皮冻

作者： 籽酱妈

皮冻的胶原蛋白非常丰富，蛋白质含量也很高，是我家年夜饭桌上不可缺少的一道美味佳肴～～

用料

• 猪皮 500克
• 姜 10片
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 八角 1个
• 花椒 1小勺
• 生抽 2勺
• 白糖 5克
• 蚝油 5克

皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪毛清理干净，清洗干净后，放入锅里，加入凉水，放入花椒、八角、料酒煮十分钟左右关火

步骤 2

将猪皮捞出，用刀将猪皮里面的油脂刮干净

步骤 3

油脂刮干净后，猪皮非常漂亮吧，为了口感更好吃，这一步不能偷懒哦

步骤 4

将猪皮切成丝

步骤 5

用纱布或者调料盒将生姜片，花椒粒包住

步骤 6

锅里放凉水，将猪皮和料包放入，放入料酒

步骤 7

大火烧开，转中火煮半个小时左右，如果上面有浮沫，用勺子撇出

步骤 8

半个小时后，加入生抽、盐、白糖、蚝油，我家喜欢吃有颜色的皮冻，如果喜欢白色的皮冻，可不放生抽，做出的皮冻是奶白色的。如果掌握不住咸淡的话，这时候可尝一下汤的味道，适量调整盐量

步骤 9

用小火再煮20分钟左右，如果上面有浮沫，将浮沫撇去

步骤 10

这时候汤汁已经减少了一半，猪皮用筷子轻轻一夹就断了，而且汤汁也已经很粘稠了，捞出料包，就可以关火了

步骤 11

将汤汁倒入碗里或者深盘里，自然放凉，放入冰箱冷藏

步骤 12

凝固后的皮冻非常诱人呢

步骤 13

用视频感受一下皮冻的Q弹和韧性

步骤 14

根据自己的喜好，切成片或者条

步骤 15

为了便于食用，我切成了小块

步骤 16

也可以根据自己的喜好，搭配点蒜苗或者葱丝

步骤 17

碗里放入生抽、米醋、蚝油、白糖、辣椒油

步骤 18

将料汁浇在皮冻上或者沾着吃，都非常美味呢

步骤 19

自己做的皮冻，没有任何添加剂，色、香、味俱佳，既健康又美味，吃着也放心哦

菜谱创建时间：2022-01-23 18:50:57