白萝卜炖牛腩

作者： 若尘_qhjy

寒假给孩子炖补又担心长肉，首选牛肉，加入各种食材的炖煮，可以换成土豆、胡萝卜、芋头等，时间要缩短，其他食材比较容易熟。 豆瓣酱已经有盐，不需要加盐。

用料

• 牛腩 400克
• 萝卜 1根
• 八角 2个
• 姜片 8片
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 花椒粒 20-30粒
• 蒜 1头
• 葱 3根
• 生抽 2勺
• 料酒 3勺
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 老抽 1.5勺
• 鸡精 1.5勺
• 黑胡椒粉 1.5勺
• 五香粉 1勺

白萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

采购的牛腩，清洗干净后，在冷水中浸泡血水30分钟，锅里煮水，水开后放牛肉淖水去脏气浮沫，捞出再次清洗干净，高压锅放水，加入1勺料酒，3个姜片，放入牛腩，按煮饭键，冬天提前一天煮，牛肉汤可以用来直接下粉丝，也可以留着明天烧菜，煮好的牛腩放凉后切片。

步骤 2

准备佐料

步骤 3

白萝卜切段（后附图片）

步骤 4

爆香葱蒜姜辣椒等佐料

步骤 5

放入煮熟后的牛腩，翻炒变色

步骤 6

加料酒和生抽，再次翻炒变色

步骤 7

加入郫县豆瓣酱，再次翻炒均匀

步骤 8

加入切好的萝卜块，翻炒均匀上色

步骤 9

放入老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再次翻炒均匀上色。

步骤 10

倒入煮牛肉时流下的汤，大火煮开，转砂锅小火慢炖50分钟。

步骤 11

收汁时，加入蒜苗和香菜，出锅。

白萝卜炖牛腩的小贴士

我喜欢翻炒，一般都是多次翻炒，让菜更入味。

菜谱创建时间：2022-01-23 16:09:57