简单的孜然羊肉

作者： Amy-is-best

家人都喜欢吃羊肉，外出聚餐也经常会吃内蒙或新疆菜里的烤羊排、烤肉、爆炒羊肉之类，在家多做炖煮羊肉。今天买了块新鲜羊腿，试着爆炒一下。

用料

• 羊肉 一盘
• 孜然粉 若干
• 辣椒面 适量
• 盐 适量
• 白芝麻 适量

简单的孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切成3mm左右的厚片。俗话说，横切牛羊竖切猪，意思是切牛羊肉的时候，刀刃和牛羊肉的肌肉走向成90度，切猪肉的时候，刀刃和猪肉的肌肉走向是一样的，这样切出来的肉炒后比较容易嚼烂，口感嫩。 开大火，烧热锅，比平时多放一点油，倒入羊肉片，稍等几秒，见大部分肉的底部变白，翻炒，使大部分羊肉都变白，过程中会炒出水，多翻炒一会，水会渐渐减少，羊肉也会大部分变白，撒盐，翻炒。

步骤 2

锅底还有少量水时，加孜然粉和辣椒粉，翻炒至水干，再加入孜然粉和白芝麻，翻炒匀，出锅。

简单的孜然羊肉的小贴士

孜然粉可以多加一些，如果有孜然粒，可以磨粉加入，也可以整粒加入。我喜欢孜然的味道，每次加好多。 锅烧热些，再放油和羊肉，稍停一会再翻动，羊肉不会粘锅。 羊肉肥瘦均匀更香，都是瘦肉味道稍淡。如果有羊油或者肥羊肉，也可以放羊油炒或者把肥羊肉熬出羊油，羊肉味道会更香浓。

菜谱创建时间：2022-01-23 13:26:11