豆浆火锅（豆浆煮菜）

作者： 未然桃默默

山东老乡萌可能知道，咱们老家有个菜叫“小豆腐”，就是豆渣炒菜，一般用白菜、小白菜、萝卜樱子、苦菜等，炒得酱酱的。如果加了肉丁，味道更好。 独在异乡，为了吃得更健康，贴合自身实际（更省事儿，豆渣吃不了太多）对“小豆腐”进行了改良。

用料

• 豆浆（带豆渣） 一盆
• 肉 适量
• 白菜 2片
• 莴苣叶 若干
• 口蘑 3个
• 小葱 5根
• 油（此处用了鹅油） 适量
• 食盐 适量

豆浆火锅（豆浆煮菜）的做法步骤

步骤 1

肉切丁（这里换成了我爱的肉肠，也可以加入虾仁）

步骤 2

小苏打浸泡青菜，包括小葱、口蘑、白菜、莴苣叶子（小白菜、荠菜、金针菇等味道不重的菜都可以）。

步骤 3

少量油下锅，先炒肉类（香肠切丁直接炒，肉丁虾仁切丁炒时要加料酒或者花雕酒），再放葱（小葱大葱均可，多放出味），再放菌菇类（口蘑、金针菇、蟹味菇等），加一点盐可以促进菌菇出汁，再放菜类（撕吧撕吧就行，小片一些好入口）。

步骤 4

炒至半熟，倒入豆浆和豆渣（渣不用太多），酌情加入盐、白胡椒调味，咕噜咕噜煮一会儿就可以出锅吃了。 配上煎饼，岗赛～

豆浆火锅（豆浆煮菜）的小贴士

1.豆浆我是用家用豆浆机打的，黄豆黑豆花生混个也不错。 2.肉类、葱、菌菇的煸炒可以让香味弥漫到豆浆锅里，可依喜好加减。 3.用动物油做底会更好吃，如没有，味道不太浓郁的油都可以，橄榄油、花生油、胡麻油我都炒过，没有问题，但是鹅油确实更香一些，鹅油煎口蘑就已经很够味了。 4.此方法也可以做豆浆锅底，如煮火锅，就不要放太多豆渣，防止糊底，不沾锅的话应该也没所谓。

菜谱创建时间：2022-01-23 13:03:54