布丁挞（盘塔/布雷塔）

作者： CHIANGLIN

记录自己最喜欢的甜度和味道

用料

• 一、原味挞皮 35个
• 黄油 330克
• 杏仁粉 75克
• 糖粉 180克
• 低筋面粉 570克
• 蛋黄 60克
• 柠檬皮屑 15克
• 二、原味布丁液 35个
• 液体1：牛奶液
• 牛奶A 900克
• 糖 150克
• 玉米淀粉 15克
• 牛奶B 225克
• 液体2：淡奶液
• 淡奶油A 900克
• 牛奶液（液体1） 全部
• 液体3：蛋黄液
• 蛋黄 300克
• 淡奶油B 600克

布丁挞（盘塔/布雷塔）的做法步骤

步骤 1

一、挞皮 冷冻黄油小块、杏仁粉、低粉、糖粉搅打成砂粒状，加入蛋黄和柠檬屑搅拌成团。 ps：用不完冷冻保存，不可冷藏。

步骤 2

二、原味布丁液 液体1（牛奶液）： 牛奶A和糖煮沸，冲入牛奶B和玉米淀粉混合物中搅匀备用。

步骤 3

液体2（淡奶液）： 液体1（牛奶液）+淡奶油A煮至微沸。

步骤 4

最后，液体2（淡奶液）冲入蛋黄和淡奶油B（液体3：蛋黄液）混合物中，搅匀过筛备用。 ps：有气泡的话，保鲜膜贴面倒入挞皮，防止产生气泡。

步骤 5

挞皮入模捏皮（底部需捏薄），35g/个。

步骤 6

倒入布丁液

步骤 7

风炉：170℃，35min。

步骤 8

出炉

步骤 9

超赞

步骤 10

嫩的无与伦比

步骤 11

轻松秒掉一个

菜谱创建时间：2022-01-23 00:48:11