1、准备冰凉开水1000毫升+冰凉开水1000毫升（家里来不及准备的，可买超市冰矿泉水，不可用自来水，因为自来水含细菌） 2、鸡爪洗干净后剪去指甲，冷水下锅大火煮开，中火十分钟，闷五分钟捞起 3、捞起放入1000毫升冰水中迅速冷却，洗去油脂，再捞起，放入另外一千毫升冰水，（有条理可加冰块）目的让鸡皮热胀冷缩，增加Q弹口感 4.冷却后放入冰箱静置30分钟，时间长点也没事 5.去骨，方法很多，可看小红书视频，我是只去大骨，喜欢咬骨头的可以不去🦴，将一只鸡爪分成三份 6.将备好的调料依次加入鸡爪，带上无菌手套，按摩入味即可。 7,可能有些宝宝对另外添加的几样调味品不是特别了解，在下面给大家详细解说下 8.我同时用了白醋和米醋，白醋提酸度，个人很喜欢米醋的香味，所以加了米醋，来综合调味

步骤 2

鱼露在沿海一带很常见，也有很多种，今天我用的这款，主要是提鲜作用

步骤 3

大家参考下

步骤 4

蚝油，市场上五花八门，蚝油作为传统常见调味料，建议大家尽量选择较少添加剂，和蚝油含量高的

步骤 5

闽南一带的烤肉，烧鹅等肉类熟食，都会用这个蒜香味甜辣酱来做沾料，去腻解腥，用来做泡椒鸡爪简直绝配，非常推荐哦。

泡椒鸡爪的小贴士

1鸡爪品牌不同，易熟成都不同，千万不要煮太烂了 2煮好的鸡爪一定要过冰水，或者凉水迅速降温，口感才会好 3所有配料可根据自己喜好调整，比如加花椒油，或者芥末，这会别有风味哦。 4以上制作和配料的技术总结，是我看了很多别人经验和自己实践的结合，仅供参考 5希望新年来临之际，大家能有个好胃口，祝大家健康。

菜谱创建时间：2022-01-22 23:42:56

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