家常烙饼 自用 成功

作者： 食小播

用料

• 普通面粉 克

家常烙饼 自用 成功的做法步骤

步骤 1

1水面比例 120面 84到90的水 这是2张饼 。 然后2个人 260面 水182到195 或面300水210到225 这是5张饼 试了下50中筋面粉 250全麦面粉 水加到了255克 试了下一般中筋一半全麦 2筷子和面 醒面1h后 手沾水把面揉光滑 接下来可以继续醒面 越长时间越好 （作者一般弄3到4h） 3 醒好面后 擀薄 （擀的稍微薄点 太厚了不好吃）刷熟油 撒适量椒盐 圈起来 弄成有层次的 再擀成饼 （薄厚就自己家里吃过的饼的厚度） 4 再醒10分钟 5 锅一定要预热 刷油 中火烙 大概3到4分钟 记录 这次用的白面 试试加山药或莲藕或杂粮面 再试试可以像手抓饼一样冷冻再烙制吗 节省时间方法 可隔夜醒面 因隔夜 面的筋性很强 不太好擀开 前一晚准备 热油15g 大概4分钟 同时360白面 261水 用筷子和匀 醒面1h后 再手沾水弄圆 放冰箱发酵一晚 第二天早上 先热粥 大火 然后开始擀饼3个约 醒饼➕热锅共10分钟 9分钟 热锅1分钟后 饼正好醒了10分钟 （中间可以准备凉菜） 烙饼 每个饼4分钟 3个饼烙饼12分钟 如果两个锅同时 就快一些 （烙饼中间可以短时间给凉菜里面倒调料 节省一点点时间） 基本粥熬好 饼和菜就都好了 这个3个饼用油大概15g 再加上菜里的油泼 大概再加？ 所以这次共用油？ 带？号的下次加上

菜谱创建时间：2022-01-22 22:03:42