潮汕腌腊肉【风干】

作者： 老余的小日子

腌腊肉是老余每年腊月必做的一道菜，但其实只要气温够低就可以做，不一定非要等腊月。配料的话，大家可以根据自己喜好放点花椒、八角等香料。但我今天分享的就是最基础的版本。如果是要放牛腱子的话，还需要加沙茶酱和柱候酱。想看的朋友记得一键三连，老余快快更新。 【全网搜老余的小日子】查看详细视频教程

用料

• 五花肉 5斤
• 酱油 500ml
• 蚝油 250ml
• 高度白酒 100ml
• 白砂糖 50g

潮汕腌腊肉【风干】的做法步骤

步骤 1

具体比例如下

步骤 2

找个大一点比较深的容器，五花肉不用洗，直接加入所有配料，根据个人口味也可以加入花椒、香茅、八角等香料

步骤 3

充分搅拌

步骤 4

约腌制6小时候翻一翻，之后有时间就多翻几次，充分腌制入味

步骤 5

24小时后，将腌制好的五花肉吊起来，一开始还会滴酱汁，底下记得垫点东西

步骤 6

阴凉干燥处，不要晒到太阳和淋到雨的地方，风干7天即可。心急的朋友三天也可以食用了

步骤 7

七天后的状态

步骤 8

将腊好的肉切小块装袋，放入冰箱冷冻室，什么时候想吃就拿出来吃就好

步骤 9

腊肉做法多样，可以清蒸、炒菜、炒饭、焖饭都行

潮汕腌腊肉【风干】的小贴士

腊制腊肉要天气足够冷，最高气温20度以下较为合适

菜谱创建时间：2022-01-22 20:33:25