地三鲜家庭版

作者： 爱做饭的小姑娘哈

早就想吃这道菜了，那天去买菜买了个茄子，第二天想着做这道菜吧，就又买了土豆和青椒。第一次尝试，觉得很成功，非要说缺点的话，就是时间有点长了，尤其是土豆，生粉有点多，菜品有点黑。

用料

• 长茄子 1个
• 青椒 1个
• 红土土豆 1个
• 淀粉 5勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 半勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 十三香 1勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 一点点

地三鲜家庭版的做法步骤

步骤 1

土豆滚刀切好，裹上生粉。

步骤 2

茄子滚刀切好，加入生粉或者土豆淀粉。

步骤 3

青椒切好。

步骤 4

锅中倒油，油七成热后下入土豆，可以依次用筷子夹进去。

步骤 5

炸至稍微金黄，关火。

步骤 6

捞出装盘。

步骤 7

油八成热时，加入茄子油炸。

步骤 8

炸到稍微缩回去即可关火捞出。

步骤 9

青椒也进锅里快速炸一下，捞出。

步骤 10

舀出去多余的油，剩下适量油，开始炒菜。倒入葱姜蒜，依次放入土豆，茄子，最后快好时再放青椒。

步骤 11

加入调料，生抽后翻炒。加入青椒后再加入适量水淀粉。搅拌均匀即可。

步骤 12

出锅装盘，香喷喷的菜就做好了！

地三鲜家庭版的小贴士

生粉不要加太多。茄子里可以加一点白醋，防止氧化变黑。炒菜不需要放太多油，因为油炸时菜里已经有很多油了。

菜谱创建时间：2022-01-22 20:32:31