豆豉辣椒蒸虎皮鸡爪

作者： 溜妈cake

用料

• 鸡爪 500克
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 豆豉 1勺
• 辣椒面 1勺
• 蒜子 6瓣
• 油 适量

豆豉辣椒蒸虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回家，清洗干净 用酱油腌制20分钟，让鸡爪上色 不想上色的可以省略这步

步骤 2

冷油下入腌制好的鸡爪（鸡爪上的酱油用厨房纸吸掉），盖上盖子炸鸡爪（不盖会飙油），等听到锅里开始飙油，转中火炸10分钟，炸到鸡爪表面起泡即可

步骤 3

炸好的鸡爪冷水浸泡2小时 夏天必须是冰水浸泡

步骤 4

豆豉，辣椒面，蒜末，烧热油淋在上面激发香味，加入生抽，酱油，盐拌匀，淋在鸡爪上翻拌均匀，腌制20分钟。中间翻拌1-2次，让鸡爪均匀入味

步骤 5

高压锅蒸25分钟即可

豆豉辣椒蒸虎皮鸡爪的小贴士

1.夏季一定要泡冰水才会有虎皮的效果 2.炸鸡爪一定要冷油下锅，热油下锅飙油 3.炸鸡爪的过程中一定要盖锅盖，不盖你会后悔 4.冬季一定要泡足2小时 5.用酱油腌制好的鸡爪一定记得用厨房纸把表面的酱油吸掉。

菜谱创建时间：2022-01-22 18:57:38