日式炒蛋

作者： 半亩方糖特别甜

原菜谱来自小田真规子老师的《新手下厨房一本就够》 结合自己的烹饪习惯做了改良

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1大勺
• 盐，胡椒粉 少许
• 黄油（尽量用冷藏黄油） 10克

日式炒蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材，因为我做的是两人份，四个鸡蛋感觉有点多，就用了三个鸡蛋，盐没放进去拍

步骤 2

原菜谱：将鸡蛋打入深碗中，用筷子搅打30次左右，把鸡蛋打散，在蛋液里加入牛奶，胡椒粉，盐，混合均匀。 我自己做的时候肯定不止搅打了30次，牛奶胡椒粉和盐都是看着放，没有称量，原菜谱里面有个挑断蛋清的技巧不错，就是将鸡蛋打散后用筷子多次挑起蛋液，挑断蛋清。

步骤 3

原菜谱：中火加热小号平底锅约2分钟，加入黄油，黄油半化开时，从高处倒入蛋液 我家锅是电炒锅，只有小火和大火，我就是大火锅热了之后就下黄油，黄油也没称，拿小刀隔了两小块下来。

步骤 4

原菜谱：继续用中火加热10～15秒，但也四周凝固后，用硅胶刮刀快速从四周向中间翻炒5下 我也没数秒数，反正就是看四周熟了就开始翻炒，我也没刮刀，用铲子炒的

步骤 5

原菜谱：关火，将平底锅放到湿抹布上，继续翻炒四五下，用余温加热。 我家电炒锅有腿，做不到放湿抹布上炒，我就是关火又翻炒了几下，熟了为止。

步骤 6

最后的成品 客观来讲，和菜谱上差很多，但是原菜谱那个一看就是不是全熟的感觉，我个人接受不了没有全熟的鸡蛋。 这个口味比较清淡，咸淡不重，但因为加了黄油，特别香。

菜谱创建时间：2022-01-22 18:00:37