透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食

作者： 素白之华

年糕是中国传统农历新年的应时食品 ，寓意年年步步登高吉祥之意！ 友人的石斛庄园寄来石斛年糕给我品尝，确实不一般，年糕青绿润滑透出清香，食之软糯又有嚼劲…编个菜谱给大家，也是给自己日后参考～ 我是素食，所以比较简单，大家可以按步骤添加自己喜爱的配菜～

用料

• 石斛年糕 200克
• 黄芽菜 50克（约）
• 香菇 4-5朵
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 3克（约）
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 糖 5克
• 食用油 20克（约）
• 白胡椒粉 少许（可无）

透出铁皮石斛清香的炒年糕 素食的做法步骤

步骤 1

准备好食材～ 这一包石斛年糕有400克，我只用了一半的量，加上配菜可以炒出一盆的量两人食～

步骤 2

将配菜清洗干净～

步骤 3

按自己的喜好将食材切片切丝，鸡蛋放1克盐打散，年糕切片～

步骤 4

锅里水煮开，放入年糕煮一分钟左右，倒出浸入冷水中备用～

步骤 5

热锅入大约15克油放鸡蛋炒散盛出备用～

步骤 6

余油入锅将香菇放入中小火煸炒，入盐、生抽、老抽、糖继续煸炒～

步骤 7

煸炒入味的香菇划至锅边，将黄芽菜放入锅里继续煸炒～

步骤 8

黄芽菜稍软之后加入年糕片和香菇丝一起中小火翻炒～

步骤 9

最后加入鸡蛋和白胡椒粉拌炒均匀～

步骤 10

出锅即可～

步骤 11

一盆带着铁皮石斛香气的炒年糕～

菜谱创建时间：2022-01-22 17:57:21