无水无糖香蕉烤饼

作者： 小妖-lj

一直以来都比较坚持健康饮食的理念，本着低糖少油少盐的原则有些经常吃的食物就自己进行创意改造了。

用料

• 面粉 280克（低筋）
• 鸡蛋 2个
• 香蕉 2根（350克）
• 酵母 3克
• 牛奶 100ml
• 油 15ml

无水无糖香蕉烤饼的做法步骤

步骤 1

香蕉用压泥器压成泥状。

步骤 2

将鸡蛋，牛奶，油放入香蕉泥中拌匀。

步骤 3

将低筋粉加入其中，酵母同时放进去，用切拌的方法拌匀成糊状。

步骤 4

将拌好的面粉糊倒入模具中放置2～3小时进行发酵。（我用的是八寸蛋糕模具）

步骤 5

面粉糊发酵至原体积一倍半左右就可以烤制了，直接放入烤箱，150度30分钟后转135度五分钟，制作完成。成品如图中掰开后所示，中间呈蜂窝状，口感松软，香蕉味浓郁。

无水无糖香蕉烤饼的小贴士

第一次写菜谱，不知道怎样上传手机相册的图片，抱歉。 方子中用的低筋粉如果没有可以自己配制，家中常用面粉加玉米淀粉混合即可，比例大概为2:1。两个香蕉的甜度对这个面粉量来说刚好是微甜，如果喜欢甜口的可以适量加糖。因为面粉量多所以烤制时长不能太短且不能用高温，否则中心部位会夹生，各家烤箱的功率和功效不同，所以烤制时的微调整需要自己把控。

菜谱创建时间：2022-01-22 15:33:58