如何将剩菜煮到极致

作者： 被注册的阿海

过年，总有不少剩菜，残羹的样子，怎么都不美，也不喜庆，倒了，浪费食物，更不好，会被雷公劈。现在，让我们花点心思，将它们煮好，煮出极致来。【本例同样适合大什脍】

用料

• 剩菜 若干

如何将剩菜煮到极致的做法步骤

步骤 1

小聚打包回来剩菜，卤牛头肉，多少都有点丑。

步骤 2

放些水，用锅煮热，让食材散开，倒在密漏中，分离出三种东西。

步骤 3

一、有用的牛头肉。【白色为后来加上的拍蒜一瓣】

步骤 4

二、有用的汤汁。

步骤 5

三、无用的姜、葱、蒜等一切料头，可以用来喂鸡。

步骤 6

另外，准备好新落配料。本例：将红白萝卜用蒜加盐焖好，备用。

步骤 7

开始制作：

步骤 8

起锅，落一点油，爆香蒜头，用中小火将牛头肉煎香，攒入料酒，再落点糖、蚝油，再煎香一下。

步骤 9

加入隔出的汤汁，焖几分钟。

步骤 10

倒入焖好的萝卜和蒜青，焖两分钟，再勾一个薄芡，关火，然后倒入蒜青，翻匀，装盘完成。

步骤 11

出品。

菜谱创建时间：2022-01-22 13:18:40