姜切片葱切段备用,姜多备一点,照片中的姜只是炒炖的时候放的,花椒、冰糖备好。
鸭子剁块,冷水下锅放姜片焯水。
鸭肉焯水后用清水洗净
炒锅上火,油熱放入花椒、葱姜,煸出香味,放入鸭肉,放入生抽、老抽翻炒。
翻炒均匀后倒入德国黑啤,啤酒没过鸭肉。
大火烧开后,转小火慢炖60分钟以上。
鸭肉软烂时加入盐大火收汁即可。
啤酒炖鸭,鸭的腥味没有了,啤酒越好炖出的鸭肉啤酒香味越浓。