米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱

作者： -shadowabel-

超级简单的一款抹酱，却可以让人感受到发酵的力量，食谱来自米其林三星餐厅noma《The Noma Guide to Fermentation》

用料

• 盐曲（塩麹) 适量（黄油的1/3重量）
• 黄油 适量

米其林三星餐厅食谱-盐曲黄油抹酱的做法步骤

步骤 1

无盐黄油提前室温放置软化（冬天建议切薄片+吹风机），用勺子可以随意搅拌的程度即可

步骤 2

黄油和盐曲按3:1比例混合

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

可以直接用来抹刚刚烤好的吐司，和带盐黄油是截然不同的风味

菜谱创建时间：2022-01-22 09:46:43