水煮肉片不放火锅底料的做法

作者： 酒半夏

最近几年火锅底料被各位美食博主使得出神入化，很多菜都开始使用火锅底料调味舍弃了原本的做法，有次朋友邀我去家里吃饭，她老公用火锅底料煮了一碗水煮肉片，吃起来也不错很香，但是我觉得跟吃火锅好像也没什么差别了～我忍不住在心里默默说了一句“漏，水煮肉不应该是这样子的～” 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 • 可以用任何你喜欢的蔬菜替换豆芽 • 香葱可以换成香菜

用料

• 猪肉 250克
• 豆芽 200克
• 生姜 20克
• 大蒜子 10粒
• 香葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 郫县豆瓣 2大勺
• 花椒粒 1小把
• 花椒粉 1勺
• 盐 7克
• 鸡精 7克
• 老抽 1小勺（5毫升）
• 生抽 3大勺（45毫升）
• 生粉 1大勺

水煮肉片不放火锅底料的做法的做法步骤

步骤 1

猪肉切成薄片，可以切大一点，但是一定要薄

步骤 2

放一个鸡蛋蛋清，小半勺盐，小半勺鸡精，一大勺生粉，腌肉。 盐和鸡精都是2克的样子。

步骤 3

抓拌均匀

步骤 4

淋一点点食用油，放一边待用。

步骤 5

生姜切成小粒粒 香葱切成葱花 大蒜子切成蒜末

步骤 6

蒜末分两份，一份跟生姜放一起，做汤的时候炝锅用，另一份留到最后用。

步骤 7

锅里放3大勺油，烧热

步骤 8

放姜蒜，炒香

步骤 9

姜蒜炒出香味以后，放花椒粒和豆瓣酱一起翻炒。

步骤 10

炒到油变成红红的。

步骤 11

加500毫升的凉水。

步骤 12

放调味料调味：盐1小勺（5克），鸡精1小勺（5克），老抽1小勺（5毫升），生抽3大勺（45毫升）

步骤 13

煮到汤沸腾。

步骤 14

豆芽下锅先烫熟，大约1-2分钟就行，这样会比较爽口。

步骤 15

烫好了先捞出来垫在碗底

步骤 16

把腌好的猪肉倒进锅里煮

步骤 17

筷子轻轻划散，煮到汤再次沸腾，再等30秒或1分钟。

步骤 18

煮好的肉夹出来，铺在豆芽上。

步骤 19

汤浇在碗里。

步骤 20

最后撒一点辣椒粉、花椒粉、大蒜末、葱花在表面。 这个量就随你自己喜欢了～

步骤 21

最后一步，3大勺油加热到轻微冒烟，浇在葱花上就可以了～ 不要烧过头，轻微冒烟就可以了。

步骤 22

阔以吃啦～

菜谱创建时间：2022-01-21 23:16:22