潮汕风味粿汁

作者： 四胖球

一碗香喷喷的粿汁，是家乡的味道

用料

• 大肠 1斤
• 粿汁皮 250克
• 鸡蛋 6个
• 五花肉 500克
• 蒜头 1只
• 香菜 适量
• 卤料大王 1包
• 淀粉 适量
• 盐 适量

潮汕风味粿汁的做法步骤

步骤 1

将大肠，五花肉洗净。如若喜欢猪大肠比较清爽的口感，可以把大肠里的肥油处理干净一些。

步骤 2

往锅中放入适量凉水，将洗好后的大肠，五花肉焯水，洗净。

步骤 3

另起一锅水，往锅中放入卤料包，同时放入适量酱油，盐，葱段。然后将焯好水的五花肉，猪大肠，煮好的鸡蛋放入。卤40分钟后关火浸泡入味。

步骤 4

将蒜头剁成末，放入凉油，再开火，把蒜头炸成浅金黄色的蒜头酥。注意，一定要小火慢炸，不然容易焦，也不要炸过头，微黄即可，油的余温会继续让蒜头颜色变深。

步骤 5

将买来的粿汁皮煮熟，加入少许淀粉水，加入少许盐。然后将五花肉，猪大肠，鸡蛋切好放在煮好的粿汁上。淋上蒜头油以及香菜。一碗粿汁就制作完成了。

菜谱创建时间：2022-01-21 22:25:13