尖椒护心肉

作者： 我是李春曼

用料

• 尖椒 两个
• 葱 少许
• 姜 少许
• 酱油 勺
• 料酒 适量
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 护心肉 一块
• 炖肉料 适量
• 十三香 少许

尖椒护心肉的做法步骤

步骤 1

这个护心肉剥去筋膜剩下的一圈瘦肉就是烧烤里常吃的油边，虽然看起来都是瘦肉，但是里边也是含有很多油的，所以才叫油边儿。 护心肉里有很多血，需要多换几次水，泡到发白，要不会腥。提前一天浸泡也行。

步骤 2

泡好血水的护心肉，凉水下锅

步骤 3

焯血沫，水开后关火

步骤 4

过凉水洗干净，重新凉水下锅煮。

步骤 5

锅中倒入少许料酒或高度白酒去腥。

步骤 6

葱姜放入。

步骤 7

桂皮，花椒，大料，小茴香，干辣椒，香叶放入。

步骤 8

放入少许生抽入个底味。

步骤 9

水开后煮四十分钟，筷子能扎透即可捞出。过凉水备用。

步骤 10

改刀切片。

步骤 11

在准备一份葱姜

步骤 12

蒜切片

步骤 13

胡萝卜洗净改刀切菱形片儿。尖椒洗净去籽，去蒂掰成块儿。

步骤 14

起锅烧肉。

步骤 15

油热下入煮好的护心肉大火翻炒

步骤 16

少许13香继续翻炒

步骤 17

放入葱姜继续翻炒

步骤 18

少许生抽继续翻炒

步骤 19

下入配菜继续翻炒，断生。

步骤 20

加入少许蚝油，继续翻炒

步骤 21

最后加入蒜片，翻炒几下即可出锅

步骤 22

成品来啦！

菜谱创建时间：2022-01-21 18:53:06