柠香凤爪家庭版

作者： 厨艺大赛_业余参赛选手

用料

• 鸡爪 一斤
• 柠檬 一个
• 百香果 三到四个
• 姜蒜小米椒 适量
• 陈醋白醋 适量
• 酱油耗油 适量
• 盐糖鸡粉 适量
• 香油花椒油 适量

柠香凤爪家庭版的做法步骤

步骤 1

把买回来的鸡爪冲洗一下 凉水下锅 水淹没鸡爪 再放几片姜 和料酒 没有料酒的可以放高度白酒。有条件的还可以放少许香料 八角桂皮香叶花椒。水开后开盖中火煮八分钟。咕噜咕噜～～

步骤 2

途中可以开始准备腌制鸡爪的配料。配料看鸡爪的量适量增加 哒哒哒哒～

步骤 3

姜蒜小米椒柠檬按照自己喜欢的样子切好放入碗里。（由于今天没有买到百香果就没放了，放了百香果会有一种不一样的香味）

步骤 4

碗中加入陈醋酱油比例一比一 再加入少量白醋，接着加入耗油和鸡粉 再加入少许盐 搅拌均匀后尝试咸淡和酸度。只要味道不会太偏向一边就行 然后加入白糖中和 咸味和酸度，最后再加入香油（增加香味）和少许花椒油 不喜欢吃麻的可以不放。喜欢吃辣的还能加入辣椒油增加颜色。

步骤 5

①家里有制冰机的可以用冰块把捞出后的鸡爪用冰块加水浸泡。 ②没有的话就像我这样用冷水把它彻底冲凉～ 鸡爪完全冷却后清洗干净 捞出控干水分。

步骤 6

鸡爪去了指甲 切成这样。

步骤 7

切好后的鸡爪～

步骤 8

把调好的料汁倒进去和鸡爪充分搅拌均匀。

步骤 9

最后用保鲜膜或者保鲜袋封起来放冰箱冷藏一晚上。调料汁不需要太多，没有淹没过鸡爪，几个小时后只需要把鸡爪搅拌一下继续腌制几小时就可以了。

步骤 10

好了这就是成品的样子了，吃的时候可以拍点青瓜再切点香菜拌匀。

菜谱创建时间：2022-01-21 18:00:16