年夜饭 | 金玉满堂吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

年夜饭来点不一样的吧~ 营养与颜值共存的“金玉满堂”， 香气四溢，老少皆宜， 造型别致又喜气满满。 所用模具：法焙客屋形吐司盒 FB20102 配方量可以做2个吐司。

用料

• #烫种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 细砂糖 10g
• 盐 1g
• #主面团
• 高筋面粉 265g
• 奶粉 10g
• 淡奶油 85g
• 蛋黄 1个
• 水 100-110g
• 细砂糖 35g
• 盐 4.5g
• 鲜酵母（干酵母3g） 8g
• 黄油 25g
• 烫种 50g
• #黄油蜂蜜
• 黄油 40g
• 蜂蜜 50g
• #馅料
• 虾仁 适量
• 什锦杂蔬 适量
• 熟腰果仁 适量

年夜饭 | 金玉满堂吐司的做法步骤

步骤 1

准备好烫种所需材料。

步骤 2

将烧至沸腾的水快速倒入装有高粉、盐、糖的盆中，搅拌均匀，晾凉即可。烫种需冷却后使用，冷藏12小时后使用更佳。多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。

步骤 3

准备好面团所需食材。

步骤 4

主面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 5

面团揉至手套膜，温度26-28℃左右，基础发酵45分钟。

步骤 6

发酵至原体积2倍大。

步骤 7

分割面团260g/个，配方量可以做2个。排气，揉圆松弛。

步骤 8

面团擀开，折叠整形成长条状，排盘松弛10-15分钟。

步骤 9

再擀开，卷起，

步骤 10

接口朝上，放入模具中发酵。

步骤 11

放入模具发酵至8分满，加盖。 放入预热好的烤箱中下层烘烤，热风160℃烘烤30分钟。 普通家用烤箱上下火180-185℃，烤30分钟左右。

步骤 12

出炉后脱模，放在晾网上晾凉。

步骤 13

切去屋顶

步骤 14

吐司中间挖一个正方形的坑，内部组织掏出来切方块

步骤 15

黄油隔水加热融化，加入蜂蜜搅拌均匀备用。

步骤 16

吐司边框表面刷黄油蜂蜜，吐司的内壁及底部也刷黄油蜂蜜。

步骤 17

刷好黄油蜂蜜的面包再次放入烤箱复烤，热风160℃，参考时间8分钟左右。烤制颜色焦黄金黄就可以了。

步骤 18

切出来的面包块也可以刷黄油蜂蜜放进烤箱烘烤。

步骤 19

烤好的面包丁放入吐司内部。

步骤 20

先把胡萝卜粒、玉米粒、豌豆焯下水，沥干备用。热油倒入提前处理好的虾仁，炒至变色后倒进沥干的杂蔬，一点点盐、白胡椒粉，翻炒均匀，再放入熟腰果，颠匀即可出锅。 （具体菜色可按自己的喜好来制作）

步骤 21

将炒好的金玉满堂馅料趁热放入吐司盒中。

步骤 22

盖上吐司盒的屋顶，一款寓意吉祥的金玉满堂就做好啦。

菜谱创建时间：2022-01-21 17:31:40