牛腩切大块洗去血水,冷水下锅,放料酒和姜几片,煮开撇去血沫,捞出用开水冲洗一下备用。
酱底混合好备用。灵魂就在A这个酱底上
备好所有配料,等待下锅
高压锅开盖加热模式,倒入食用油。先煸香姜片,然后放入蒜和葱继续煸炒出香味。
倒入酱底A,翻炒出酱料混合的香味
放入焯好的肉,冰糖,料酒适量,搅匀
倒入酱料B,继续翻拌均匀
下香料料包,加水至快没过肉。水量根据个人喜好,我为了拌面条,水稍微多一点。也可以水少一些,味道更浓郁。
高压锅炖肉模式,我的运行了40分钟,已经非常烂了。建议大家把萝卜一起炖下去,我这次是先压了肉,开盖又压了萝卜,感觉没必要。 如果你没有高压锅,可以用炖锅或者电饭锅,那就需要先炖牛腩1小时,再放入萝卜继续炖2小时,才能软烂!
萝卜尽量切大,才有风味
出锅!香气满屋飘😁
可以盖饭,可以浇面,简单又决定美味!
原配方香料包是:桂皮一段,香叶3片,草果3个,桔皮3条,大茴香1大勺,小茴香1小勺。 一锅炖真的很简单,也确实有在澳门街头吃到的那味,喜欢这口的可以都试着做做啦!