备料:白菜,粉条,豆腐,肉,葱,姜,蒜,花椒,大料
白菜提前煮一下,然后捞出放入锅底
粉条豆腐放到白菜上面(这样放不粘锅)
起锅烧油→大料→花椒→葱蒜末,姜丝,肉块,少量醋和适量酱油 翻炒(可放点老抽上色)
炒好的肉倒入锅中,加入适量水(没过白菜即可),放两个葱段,两个蒜,大火煮开,小火慢炖(20分钟左右)
炖菜的同时,调汁(盐+葱末+醋+酱油/生抽+香油)
菜熬好后关火,将调的汁倒入锅中翻搅,盛出即食(有香菜的可放些香菜段)
1 全程不搅拌 2 炒肉时,可适当多放点油(同事说油多放才好吃) 3 炖菜时间长短不统一,根据自己的情况,后期多看两次,汤快熬完时关火 4 豆腐用白豆腐或是炸豆腐都可以