二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉

作者： 甲虫的厨房

收到下厨房测评的野山菌包，我们这边快过年有买羊的习惯，今年的羊是老羊，肉纤维粗，像牛肉，没有膻味。都说鱼羊合为鲜，羊和菌搭配也是相得益彰。

用料

• 羊肉部分：
• 羊腿肉/羊腩/羊排/牛肉 适量
• 大葱 1段
• 花椒 6粒
• 盐/盐麯 1勺
• 羊肉锅部分
• 下厨房菌汤包
• 白萝卜
• 豆腐
• 干黄花菜
• 西芹
• 面条/粉条/粉丝（可省略）

二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉的做法步骤

步骤 1

羊肉部分：羊肉整块焯水，花椒葱盐（我用了盐麯，不需要其他任何料酒之类的东西，而且炖出来更嫩）

步骤 2

压好的羊肉切块或撕开

步骤 3

切配菜（都不建议省略，尤其萝卜）

步骤 4

下厨房的底料，一打开就浓浓的菌香，咸淡适中，我用了一半，剩下的可以煮面或者火锅。 按喜好倒入底料，我一半的底料大概放了一杯半的水，大家按照食材量添加

步骤 5

水开后先放萝卜铺底，再放其他食材，一小撮盐，炖15-20分钟萝卜和豆腐变色入味，汤汁略微变少（可以一开始多加水）最后放入面条或者粉丝也是不错的搭配

步骤 6

出锅加一把香菜提味~

二十分钟快手菌香炖羊肉/牛肉的小贴士

这个菜谱食材的和底料非常般配，肉类提前处理缩短烹饪时间，也可以用菌汤直接炖，直接炖比较适合羔羊，如果是老羊，骨头，或者牛肉的话要延长时间。 羊肉不适合过早放盐，所以高压锅环节我只加了少量盐麯，加上后续烹饪底料，咸淡正好。 羊肉可以一次多炖点，后面单独拿出来做肉夹馍 汤可以留下来配面

菜谱创建时间：2022-01-21 13:45:46