干豇豆烧肉，不油腻，软糯Q弹，简直是下饭神器

作者： 陈小妹下厨房

在我们这儿有一种说法，说吃了干豇豆可以补虚，不管是大人还是小孩。不论真假，所以说，同样是豇豆，鲜的还是干的，功效各不同。 夏天的时候，嫩豇豆大量上市，可以买一些（必须是很嫩很嫩的那种）来自己做一些干豇豆，也可以超市买现成的，用来烧肉吃，也是很好的。

用料

• 干豇豆 约200g
• 五花肉 约400克
• 八角香叶等等香料 适量
• 大蒜粒、姜片 适量
• 冰糖 一小坨
• 豆瓣酱 一大勺
• 食盐鸡精 适量
• 料酒 一大勺
• 生抽老抽 适量

干豇豆烧肉，不油腻，软糯Q弹，简直是下饭神器的做法步骤

步骤 1

干豇豆抓一大把，用温水提前4-5小时泡发，并清洗干净。五花肉切成2cm左右方块，备用。

步骤 2

大蒜一切为二，香料用清水清洗一下，备用。

步骤 3

锅里放少许菜油，小火，加入小坨冰糖炒糖色。待冰糖化完，有少许泡沫出现，赶紧倒入切好的五花肉，不要让糖糊了。

步骤 4

不停翻炒，让糖色均匀在肉肉上。

步骤 5

然后依次放入姜蒜、香料。 炒匀后加入一大勺豆瓣酱。 继续翻炒均匀后在锅边淋入一勺盖的料酒，待锅里没有液体，炒出少许油分后，直接转入砂锅里，加水继续烧。

步骤 6

这时再加入适量生抽提味、老抽继续上色，等水开后转成小火继续炖。

步骤 7

大约半小时后，放入沥干水分的干豇豆节，随后加入三小勺盐，继续炖。合计起来，这一锅至少花上2小时，保准入味。

步骤 8

两小时后，加点盐和鸡精调味，就可以开吃啦… 干豇豆很吸油，所以一点都不用担心担心肉吃起来会油腻，其实，只有软糯和Q弹，孩子也能吃上好几坨😊

干豇豆烧肉，不油腻，软糯Q弹，简直是下饭神器的小贴士

干豇豆一定要提前泡发，并且清洗。 最后的时间要尝一下肉再定烧菜的时间，以免肉太融。

菜谱创建时间：2022-01-21 12:13:12