香酥油炸小黄鱼

作者： 小火柴_1021

在太湖边吃了一次农家乐，一道冷菜，居然有糖醋小黄鱼，我本以为很普通，没想到，吃起来又香甜，小黄鱼的酥脆，居然没有被糖醋酱汁给泡软，太神奇了，我就试着回家做了下，居然成功了！

用料

• 黄花鱼 6条
• 面粉 一汤匙
• 玉米淀粉 一汤匙
• 泡打粉 0.5克
• 清水 适量
• 五香粉 1勺
• 盐 一小勺
• 料酒
• 姜
• 葱

香酥油炸小黄鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼内脏清洗干净，我不喜欢吃鱼头，就把鱼头去掉了

步骤 2

用料酒，适量盐，葱姜，浸泡30分钟以上，这样小黄鱼本身就会有味道，而且可以去腥味

步骤 3

面粉，玉米淀粉，泡打粉，五香粉，用清水搅匀，要有一定黏稠度，这样才能粘在鱼上。这次我没有加鸡蛋，因为可以避免炸好一会就软掉的现象

步骤 4

油热到七八成，转中火下锅炸，之后再用大火，复炸一遍，沥油出锅

步骤 5

这个状态下出来的小黄鱼，金黄酥脆，喜欢吃咸的小伙伴，这时候稍微加点椒盐就完工了。因为我是南方人，所以喜欢吃糖醋的，自己又调了一个糖醋酱汁

步骤 6

让糖醋酱汁被鱼吸收，这时候的小黄鱼，又香甜，又酥脆，吃起来都不用吐骨头😄

菜谱创建时间：2022-01-21 10:52:47