自制蜜汁叉烧

作者： Slava的Ella

看了微信视频买酱老板发的做法 自己拿来实验一番 嗯嗯 他用电饭锅做的 够嫩 但是更多的像粉蒸肉那种感觉 没有传统的叉烧香 我另外用他的配方 加上自己的小DIY 放烤箱里倒腾一番 反而更叉烧些😄

用料

• 梅头肉（带些肥的肉）
• 李锦记叉烧酱 克
• 生抽
• 白酒 勺
• 白胡椒粉
• 糖
• 姜
• 葱
• 蒜
• 香蕉
• 盐
• 面粉

自制蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

梅头肉切中厚片 ➕盐 ➕面粉 抓洗 洗净 沥水 备用

步骤 2

➕葱丝 ➕姜丝 ➕蒜片 ➕香蕉（我买的香蕉还不够熟 之后抓匀时没融 但是第二次做发现 有它没它也无所谓多少）

步骤 3

➕米酒/白酒 ➕白胡椒粉 ➕生抽 ➕叉烧酱 ➕白糖（不爱太甜的 可以减糖量 叉烧酱本身也甜 后面还要涂蜂蜜呢） 如图 勺子我用的两种 一种圆汤勺 一种饭勺 加料也是看自己口味为主 盐不用再加了 否则太咸 一般研制2小时 我不小心腌了一晚上 感觉更进味些

步骤 4

第一种做法： 烤箱 180度 预热15分钟 放盘进去 正面20分钟 （最好用烤架隔开空间 给油脂 油汁 排出去）

步骤 5

翻面 再15分钟

步骤 6

这是香味出来了 涂上蜂蜜 250度 2分钟 翻面 再涂蜂蜜 2分钟

步骤 7

出来了！ 哈哈哈 看上去很硬 其实不然 外面有点烤香 中间切开还是嫩的 忘记拍图片了

步骤 8

第二种做法 电饭煲 45分钟 锅底涂层薄油 底部垫上腌配料的葱姜蒜 防粘锅 肉铺平

步骤 9

把剩下的配料➕汁一起倒进去 （白色大块的是抓不烂的香蕉）

步骤 10

电饭锅跳闸后静置15分钟 捞出... 很嫩 但是跟叉烧没啥亲戚关系的样子 吃起来还行的 看个人喜好咯

菜谱创建时间：2022-01-21 10:47:19