蓝莓酸奶慕斯

作者： StarKirby

外面的慕斯蛋糕太贵？在家用天然的食材轻松自制，酸甜可口，绵密顺滑，喜欢吃蛋糕的朋友们快快行动！

用料

• #蓝莓酱部分
• 新鲜蓝莓 120克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 适量（半个柠檬取汁）
• #慕斯糊部分
• 淡奶油 200毫升
• 原味酸奶 350毫升
• 吉利丁粉 10克
• #饼干底部分
• 牛奶饼干 80克
• 黄油 60克

蓝莓酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

新鲜蓝莓120克清洗干净，选出8颗漂亮的作为装饰部分备用。

步骤 2

其余的蓝莓和半个柠檬准备熬制果酱。

步骤 3

蓝莓中加入30克白砂糖，然后用勺子碾碎腌制5分钟出汁。

步骤 4

蓝莓连同蓝莓汁一并倒入锅中开中火熬制，中途加入柠檬汁防止蓝莓酱氧化变灰。熬制浓稠能够挂住铲子即可盛出冷却备用。

步骤 5

现在来做饼干底，60克黄油隔水融化。

步骤 6

准备牛奶饼干80克。

步骤 7

将饼干放在保鲜袋中用擀面杖碾碎。

步骤 8

融化好的黄油导入饼干碎中翻拌均匀。

步骤 9

6寸的活底模具中垫放一张圆形的烘焙纸（我本人用剪刀剪了一个），将饼干碎导进去用勺子压平压实，放入冰箱冷冻5分钟定型。

步骤 10

冷冻饼干底的期间，将10克吉利丁粉分为两份，一份8克，一份2克。首先将8克的那一份加入温水搅拌均匀，然后隔水融化成吉利丁液。

步骤 11

200毫升淡奶油倒入大碗中准备打发。

步骤 12

做慕斯的淡奶油不要打发到平常裱花那种程度，否则口感很老且容易起渣，大概能看见纹路即可，加入250毫升酸奶搅拌均匀。

步骤 13

将冷却好的蓝莓酱加入这部分慕斯糊中翻拌均匀。然后将融化的吉利丁液加入搅拌均匀。

步骤 14

将做好的蓝莓酸奶慕斯层倒入模具中，轻轻震两三下排除气泡并把它震平一些。放入冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 15

冷藏20分钟左右的时候开始做酸奶镜面层。碗中加入100毫升酸奶。将剩余的2克吉利丁粉融化后加入翻拌均匀即可。

步骤 16

将已经定型的蓝莓慕斯取出，均匀倒入酸奶层，然后整体放入冰箱冷藏3个小时。

步骤 17

用热水袋在慕斯圈的周围捂一捂，能够更好的脱模！最后点缀之前选出的蓝莓，美味即成！

蓝莓酸奶慕斯的小贴士

Tips：吉利丁液和其它液体材料的比例大概在1/10~1/15之间，毕竟吉利丁粉是一种添加剂，添加的太多不健康，太少的话慕斯不容易成型。

菜谱创建时间：2022-01-21 10:41:16