一口就无法自拔【黑糖麻薯贝果】

作者： 阿梦与面包

怎么形容那种感觉呢？一口下去，首先外壳是脆的，里面是糯的，还没吃出来味道，当你把它嚼在嘴里，第二口第三口 那种内敛的焦焦的属于黑糖的清甜味渐渐迸发出来！每嚼一下都在刺激你的味蕾，啊我真的太喜欢了！

用料

• 【面团部分】
• 高筋面粉 250克
• 海盐 4克
• 黑糖 15克
• 水 135克
• 酵母 2克
• 黄油 5克
• 【麻薯部分】
• 糯米粉 30克
• 玉米淀粉 7克
• 黑糖 18克
• 牛奶 60克
• 黄油（后加） 10克
• 【煮糖水】
• 水 1000克
• 糖 50克

一口就无法自拔【黑糖麻薯贝果】的做法步骤

步骤 1

麻薯部分的黑糖加入牛奶中，隔热水把黑糖化开。然后加入糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，过滤两遍。蒸十分钟至熟透

步骤 2

趁热加入黄油，现在天气冷，麻薯也会很快凉凉，所以马上就要戴上手套开始揉了，把黄油完全揉进去麻薯里面就可以了，全过程大概也就两三分钟吧

步骤 3

揉成光滑的这样

步骤 4

然后开始揉面，面团部分除了黄油和酵母，全部揉到出膜，加入黄油和酵母，揉到比较薄的膜就行，直接分割6份，冷静十到十五分钟

步骤 5

这个时候把凉凉的麻薯均分六份

步骤 6

取一份面团把它擀开

步骤 7

翻面，光滑面朝下。擀成长方形

步骤 8

取一份麻薯搓长摆上

步骤 9

压紧再卷起来，

步骤 10

卷到最后捏紧紧紧紧

步骤 11

粗的那一头擀开它

步骤 12

另一头搓细，绕过来，包住继续捏紧

步骤 13

酱紫。分别放在提前剪好的六张油纸上

步骤 14

放入烤箱发酵，34度40分钟，拿出来，190度预热烤箱。 预热期间煮糖水。1000L水和50g糖煮到锅底冒小泡泡，就可以关小火

步骤 15

托起油纸，反面放下去先烫30秒，翻正面也烫30秒

步骤 16

白白胖胖的入烤箱，190度20分钟

步骤 17

看它们长大的样子实在太治愈啦

步骤 18

出炉啦

步骤 19

来个侧面

步骤 20

摆个拍~

步骤 21

胖胖的小肚脐眼实在太可爱啦

步骤 22

看看里面，一口下去，一天的灵魂回来了！越嚼越香越嚼越香啊，90克的贝果我一口气吃了俩🤣

一口就无法自拔【黑糖麻薯贝果】的小贴士

1. 烘烤充分底部才不会回缩，记录自己每次的烘烤时间，按自己烤箱的习性调整 2. 在烤箱预热完成前的五分钟才开始煮贝果，尽量保证煮好的贝果及时入炉，避免贝果表面产生过多小气泡 3. 虽然说传统的贝果追求的是扎实的口感，但是面也要揉到位，揉不到位没有形成面筋的话，面团在烘烤过程会因为无法承受快速膨胀而破裂 4. 烤箱没有发酵功能的话可以在下面或旁边放一碗水 5. 好吃的面包会让我们开心一整天不是好多天，所以开动吧🤤

菜谱创建时间：2022-01-21 10:28:08