超香浓快手版鱼汤米线

作者： Hozee

我家孩子特别不爱吃鱼，为了这个我是费尽心思。这个豆浆般香浓的鱼汤米线，我家孩子足足喝了两大碗。半小时不到煮好，不用耗时间和煤气熬。家有不爱吃鱼的孩子，可以跟着试试。

用料

• 鲫鱼 半条
• 东莞米线
• 墨鱼丸
• 香芹

超香浓快手版鱼汤米线的做法步骤

步骤 1

1. 洗干净处理好的半条鲫鱼（不一定是鲫鱼，你想吃什么鱼都可以）厨房纸吸干水份。 2. 往鱼身抹盐，可以防止等下煎煳。 3. 煎鱼：我每次煎鱼都一定做一次简单开锅，不懂怎么操作的话直接X音上搜索，我唯一提示就是一定要看厨房专业厨师的教程，别看家庭版的。因为大厨只用一个大铁锅，没有家庭版的那么多乱七八糟辅助东西，厨师教的方法才是真正的技巧。当然，还有个最简单的方法是用个不粘锅煎咯。 小火将鱼煎得稍微金黄，锅铲压下去一下就烂的程度就可以了，不用煎得太焦黄，网上我常常看到很多视频煎鱼是油多不单止，还煎到硬邦邦金黄金黄，这不叫煎是油炸好哇。我一向不主张孩子吃油重还容易上火的东西。 4. 把鱼放进搅拌机里，加入两碗半开水或者相对温度高的水，加入2克白胡椒粉，半茶匙姜粉（没有可以用姜片代替，但是量不要多，小小一片足够）几滴麻油。全部搅烂成浓汤。 5. 用隔渣网（我是用豆浆渣滤网）过滤汤汁，重新按自己份量添加开水或温开水，加盐调味。

步骤 2

1. 将洗干净的墨鱼丸和鱼丸放进鱼汤煮熟。 2. 放入香芹碎，关火。香芹碎千万别滚，容易老影响口感和颜值。

步骤 3

1. 另外一个锅煮米粉，将煮好米粉装进面碗。 2. 淋上鱼汤和鱼丸。 3. 撒上炸蒜末增加风味和口感。

超香浓快手版鱼汤米线的小贴士

这个汤哪怕是一岁多宝宝都可以，而且鱼骨全部过滤了，汤是非常香浓鲜美。

菜谱创建时间：2022-01-20 22:56:23