老北京打卤面

作者： KeiraZ_txdl

爷爷是北京二环菜市口的老北京人，每年冬天必有老北京打卤面吃。

用料

• 黄花 把
• 香菇 朵
• 鸡蛋 个
• 木耳 朵
• 花椒 粒
• 大料
• 淀粉 勺
• 五花肉 克
• 香叶
• 桂皮

老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

准备：泡木耳；泡黄花，黄花水留下；花椒大料桂皮香叶煮水；香菇切片；五花肉肉切条；葱姜蒜

步骤 2

热油葱姜蒜，加入五花肉，加入适量盐，煸炒五花肉，让油出来一些，否则肉吃起来有些腻，到肉有一些些上颜色。

步骤 3

一次性放入黄花，木耳，香菇，后马上加入料酒，酱油，耗油，醋；然后加入开水漠过所有菜，加入少许糖，倒入泡黄花的水。可以尝一尝汤的味道，调整佐料的多少。

步骤 4

准备淀粉，淀粉加少许凉水搅匀，用勺子均匀的分次放入锅内。

步骤 5

鸡蛋搅匀，如图用筷子抵着一点点倒入锅内。

步骤 6

最后一步炸花椒很关键，勺子倒入花椒，食用油，等到花椒炸胡了，全都倒入锅里。

步骤 7

煮面

菜谱创建时间：2022-01-20 20:43:39