全麦手撕菠菜吐司，又软又香，菠菜味儿浓郁

作者： RiaJing

用料

• 全麦粉（或高粉） 280克
• 熟菠菜 150克
• 水 45克
• 鲜酵母（或干酵母4克） 12克
• 盐 3克
• 蜂蜜 30克
• 黄油 25克

全麦手撕菠菜吐司，又软又香，菠菜味儿浓郁的做法步骤

步骤 1

1.烧一锅开水，加入一点点小苏打，将菠菜焯软，熟菠菜重量在150g左右

步骤 2

2.菠菜加水，用搅拌机打匀，晾到25度左右（用手摸微微温热即可），加入酵母、蜂蜜，用刮刀搅拌至酵母融化，静置5-10分钟

步骤 3

3.除黄油外，将菠菜混合液和剩下的食材一起放和面机搅拌，可以拉出厚膜时加入软化的黄油，揉出手套膜即可

步骤 4

4.揉好的面团，发酵1小时左右至两倍大。之后分成三份，滚圆，松弛10-15分钟

步骤 5

5.三份面团分别擀两次卷，然后放进450g模具，发酵至8-9分满 6.烤箱提前预热至170度，发酵好后170度烤40-50分钟即可

全麦手撕菠菜吐司，又软又香，菠菜味儿浓郁的小贴士

1.我将菠菜打的不是很碎，保留了菠菜的组织感，看起来也更好看。不喜欢的话可以将菠菜完全打烂，这样面包也会更绿 2.我的鲜酵母是冷冻的，所以需要激活。如果用干酵母的话，可以省略激活这个步骤。但要注意，此时打菠菜最好加入冰水，避免面温过高 3.擀卷的时候，不要太紧，卷住即可 4.发酵看状态，不用卡死时间。一发至两倍大，手戳洞不会回弹即可。二发可用手沾一点面粉，轻轻按下面团表面，微微回弹就差不多了。不要发过，不然烘烤的时候会发不起来 5.烘烤时间仅供参考，根据上色情况及时盖锡纸

菜谱创建时间：2022-01-20 18:13:46