火腿鸡蛋炒米粉

作者： 香槟玫瑰沫沫

用料

• 米粉 190克
• 鸡蛋 1个
• 火腿 2根
• 咸菜丝 少许
• 香菜 1根
• 酱油 2勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 鱼露 少许

火腿鸡蛋炒米粉的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋敲入碗中，加入少许鸡精和盐，用筷子把它们打匀。 用平底锅煎鸡蛋，不要煎太老，然后放砧板上切成接近3cm细丝。（待用）

步骤 2

火腿肠切成接近3cm细丝。（待用）

步骤 3

少量咸菜丝切成小丁。 没有腌制好的咸菜，可以用蒜头姜丝炒生咸菜，然后切成小丁。（待用） 不喜欢或怕麻烦可以不加，只需要在炒米粉的时候适当放多点酱油或盐。

步骤 4

生菜洗干净，尽量切细。（待用）

步骤 5

把水煮开，放入米粉焯一下，捞干。（待用） 如果发觉米粉抱团，放水龙头下冲下冷水，用筷子打散，捞干。

步骤 6

小碗里倒入酱油，鱼露，鸡精拌匀（待用）

步骤 7

1. 炒锅中放入少量油，将火腿细丝炒香。放盘中待用。 2. 炒锅中放较多的油，锅热后倒入捞干的米粉，翻炒。我选择最小火，这样能把米粉炒熟，又不会炒过火。 3. 米粉中均匀倒入步骤6的酱料，炒匀。 4. 倒入鸡蛋丝，火腿丝，咸菜丝，炒匀。 5. 最后撒入香菜，炒匀出锅。

火腿鸡蛋炒米粉的小贴士

炒米粉的时候，如果米粉太干，可以在锅旁加入些许热水，或者酱料里边加点水。如果米粉太湿，可以把火加大些快速翻炒，让水份蒸干点。

菜谱创建时间：2022-01-20 14:13:50