紫糯米八宝饭

作者： 廖欣-海精灵

八宝饭基本是年饭必备甜品，刚刚参加年饭进阶课的客人都想要详细的方子，那还是写一个吧！ 方子是2份的量，用6寸碗做的模具

用料

• 紫糯米 150克
• 白糯米 90克
• 黑米 60克
• 水 1000克
• 白糖 40克
• 猪油 40克
• 红枣 8颗剪条
• 混合坚果 适量
• 红豆沙 100g

紫糯米八宝饭的做法步骤

步骤 1

混合糯米洗净，浸泡一晚沥干水分

步骤 2

浸泡后的白糯米颜色也变成紫色了。将水放入主锅，浸泡后的糯米装入网锅，置入主锅，以20 分/100°C/速度 4烹煮

步骤 3

取出网锅，将糯米倒入大碗或饭锅内，蒸煮的水留在主锅内备用。在装有糯米的大碗中加入猪油、糖拌匀

步骤 4

取一个碗，铺上保鲜膜，摆上坚果、蜜饯、红枣造型，取一勺拌匀的糯米饭铺在上面，固定造型，暂时不要压平，继续添加糯米，约一半的量后，再用小勺子整理糯米空隙。铺上红豆沙，边缘留空，最后将另外的一半糯米铺在红豆沙上面，填满整个碗并用勺子压实，盖上盘子，倒扣后，将耐热保鲜膜裹到盘子下面

步骤 5

架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出八宝饭，趁热享用。

步骤 6

配方是两份的量，可做如图2个，各种坚果蜜饯搭配

步骤 7

年夜饭时还可以这样搭配哦！

紫糯米八宝饭的小贴士

红豆沙和猪油都是小美熬制，猪油前面有写 一次两块，即可在5完成后，带碗一并放入冰箱定型 需要吃的时候打开保鲜膜，将八宝饭放入盘子中，加盖保鲜膜在盘子上，蒸熟即可享用

菜谱创建时间：2022-01-20 11:16:57