水果夹心•王者荣耀蛋糕

作者： 淡淡白粥香

王者荣耀蛋糕，从戚风到装饰的完整流程

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 100克
• 淡奶油 650克
• 牛奶 70克
• 细砂糖（蛋白用） 70克
• 玉米油 65克
• 细砂糖（奶油用） 50克
• 柠檬汁（或白醋） 3滴

水果夹心•王者荣耀蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了省事玉米油与牛奶合称。先称玉米油，然后重置电子秤称牛奶。也可以不用重置，算两种液体总重量。

步骤 2

把玉米油与牛奶搅拌均匀，呈乳化状。

步骤 3

称取面粉100克（也可以90克低筋粉，10克玉米淀粉），糖称取75克。糖可以一半放在蛋白，一半放面糊中。我偷懒，都放蛋白了，省得分开。

步骤 4

1、冰箱中取5个蛋，把蛋清跟蛋黄分离。鸡蛋放冰箱冷藏后，好像更好打发。 2、蛋黄与牛奶、油搅拌均匀，成乳状混合物。 3、把面粉筛到混合物中，搅拌均匀，备用。

步骤 5

1、蛋白滴入两三点柠檬汁（也可以用白醋代替），打发至有粗泡沫后，加入一半糖。打发至有白色细腻泡沫，加入剩余糖。打发至提起打蛋器时，蛋白能有明显尖角。 2、烤箱预热至140度 3、取三分之一蛋白，加入到面糊中，搅拌均匀。然后把剩余面糊倒入打发的蛋白中，搅拌均匀。

步骤 6

1、八寸活底模具，垫纸。把混合物倒入模具后，稍微震荡后，放入预热好的烤箱。烤60分钟。 每个烤箱脾气不一样，差不多到时间可以，自己把握是否需要加时。 2、烤好后，30厘米高摔下，震荡。排除热气，马上倒扣，冷却。

步骤 7

把冷却好的蛋糕，切成三片，尽量均匀。觉得分片器不好用，徒手切的，不均匀，有点丑。但要裱花，反正也看不到，问题不大。

步骤 8

裱花准备及奶油打发技巧 1、芒果去皮，切粒。草莓洗干净，用厨房纸吸干净水，切薄片。水果备用。 2、取650克淡奶油，加入50克左右砂糖，开始打发。 3、裱蛋糕面的奶油：奶油打发至有明显纹路，类似于蛋白打发差不多的状态，还比较细腻，顺滑。 取出四分之一左右，用另外盆装起来，留着用来抹面。 抹面奶油比夹心跟裱花奶油顺滑些，这样会光滑，好看。 4、夹心与裱花的奶油：剩余奶油，继续打发。打发至硬性（搅拌奶油后有大缝隙） 夹心与裱花的奶油，需要打发久一些，硬度好一点。这样夹心不会塌，裱花也定型。

步骤 9

托底抹少量奶油，取一片戚风蛋糕，放上去。抹一层夹心用奶油后铺上水果，再抹一层奶油固定。 我第一层夹的是草莓。

步骤 10

草莓上抹奶油后，放第二片戚风蛋糕，继续抹一层夹心奶油，铺上芒果，继续抹一层奶油固定。 由于切片的蛋糕不均匀，所以我中间那片夹中间，这样可以比较好地保证底跟面的平整。 把最后一片戚风蛋糕铺上之后，可以开始抹面跟裱花。

步骤 11

裱花技巧 1、先留出裱花的奶油，用裱花袋装好。留了一袋左右。 2、留出裱花奶油后，硬奶油如果有多，可以用来先抹面。抹最贴近戚风蛋糕那层。 3、取抹面的奶油（开始留出来，比较顺滑那份）开始抹面。 4、尽量平整。最表面那层如果抹不平，就用热水烫一下抹面刀，然后擦干，再抹一下，这样表面就光滑了。 5、侧边跟表面最边如果抹不平，也没关系。可以用裱花装饰，这样就看不出来不平整了。 6、我侧边抹得不好看，所以用裱花奶油转了一圈。侧边最底下转了一圈奶油，中间再转了一圈奶油，然后把空隙位置，挤裱花粒就可以了。

步骤 12

裱花装饰工具：2王者荣耀玩具(也可以换成别的主题)，2个徐福记的金币巧克力，费列罗巧克力2粒，还有2粒徐福记小的椭圆形巧克力。3片薄荷叶。 玩具记得提前洗干净，擦干。 裱花跟装饰都完成之后，就大功告成啦！

菜谱创建时间：2022-01-20 10:08:52