西班牙海鲜饭▎铸铁锅

作者： _月牙弯弯丶

海鲜饭是西班牙国菜，值得倒腾🥰🥰

用料

• #♥︎食材（可以用其他自己喜欢的食材替换）
• 鲜活大黑虎虾 4只（50g/只）
• 鲜活青口贝 6只（35g/个）
• 鲜活鲍鱼 3只（30g/个）
• 冰鲜小鱿鱼 2只（70g/只）
• 冰鲜小章鱼 1只（55g）
• 西班牙5J伊比利亚黑标带骨后腿火腿小方粒 35克
• 去骨鸡腿肉 110克
• 新西兰甜青豆粒 30克
• 胡萝卜粒 30克
• 水果彩椒（红/黄/绿皆可，自己喜欢就好） 30克
• 洋葱（紫色/白色皆可，自己喜欢就好） 30克
• 西班牙BOMBA爆炸短圆米硬米 170克
• #♥︎调料
• uniworks伊朗藏红花 1瓶（1g）
• 蒜蓉 5克
• 新疆冠农番茄酱 1罐（70g）
• paprika西班牙辣椒红椒粉 0.5克
• 太古细砂糖 2克
• 味好美白胡椒粉（腌渍海鲜用） 0.2克
• 可达怡现磨黑胡椒 3克（煮饭用）
• 高汤（鸡汤） 250克
• 智利Cono Sur单一园系列5区霞多丽莎当妮干白葡萄酒 20克（腌渍海鲜）
• 智利Cono Sur单一园系列5区霞多丽莎当妮干白葡萄酒 30克（炒米饭）
• 福奇葡萄籽油（可用橄榄油替换） 50（煎海鲜）
• 福奇葡萄籽油（可用橄榄油替换） 60（炒米饭）
• Kirkland玫瑰海盐 1克（腌渍海鲜）
• Kirkland玫瑰海盐 3克（煮饭）
• 柠檬（青/黄皆可，自己喜欢就好） 切几个薄片作为装饰，剩下的在吃的时候挤到饭里，拌匀就能吃啦
• 樱桃番茄 装饰用，随意

西班牙海鲜饭▎铸铁锅的做法步骤

步骤 1

海鲜、蔬菜都洗干净处理好备用；

步骤 2

⭐️青口用沸水灼至开口就能轻松撤掉类似海藻的那一条脏东西；

步骤 3

米淘洗干净后用清水浸泡30分钟备用；

步骤 4

用白葡萄酒、海盐、白胡椒粉，腌渍一下所有的海鲜；

步骤 5

碳钢锅热好好，加入葡萄籽油，把虾煎香捞出备用； ⭐️煎的时候可以盖一个防溅油的透气隔板；

步骤 6

用煎虾剩下的油把剩余海鲜爆炒一下捞出备用，剩下的汤汁也留着备用；

步骤 7

铸铁锅加入葡萄籽油中火预热好；

步骤 8

加入洋葱粒、蒜蓉、红彩椒粒、胡萝卜粒、豌豆、西班牙火腿，炒香； 再加入鸡肉炒至变色转熟；

步骤 9

加入鸡肉炒熟后，加入沥干水分的米炒一下，加入白葡萄酒继续翻炒几下，让酒精蒸发；

步骤 10

加入早先预处理好的无壳类的海鲜、刚刚炒海鲜剩下的汤汁、海盐、红辣椒粉、黑胡椒粉、糖，炒一下； 这时候锅里加入的白葡萄酒酒精也挥发完了，然后加入番茄酱翻炒几下，就可以加入鸡汤高汤，并搅拌均匀了；

步骤 11

加入藏红花搅拌均匀，把剩余的带壳类海鲜都码到表面上； 等汤汁差不多收干到表面几乎看不到汤汁的程度后，盖上锅盖转小火焖煮3-5分钟，然后别揭开锅盖！继续闷15分钟；

步骤 12

闷好以后，开始装饰；

步骤 13

准备吃的时候，把柠檬汁均匀的挤到米饭上，然后赶快拌匀；

步骤 14

做好就是这样啦！

步骤 15

趁热吃比较好吃；

西班牙海鲜饭▎铸铁锅的小贴士

❶藏红花是灵魂； ❷没有我这种做正宗西班牙海鲜饭的米，也可以用别的米代替；

菜谱创建时间：2022-01-20 02:34:34