啤酒鸭 红烧鸭

作者： Echo-好久不见

从小吃的红烧鸭，超级好吃！

用料

• 鸭 半只
• 啤酒 1罐
• 泡椒 6-7个
• 泡姜 1块
• 花椒 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 二荆条 4个

啤酒鸭 红烧鸭的做法步骤

步骤 1

第1步：将材料准备好。 花椒、独蒜、泡椒、泡姜

步骤 2

第2步：鸭肉提前1小时清水浸泡，去血水，沥干 热锅下油，放花椒爆香，然后将鸭肉倒入锅内爆炒去水分！

步骤 3

第3步：买的鸭肉一般水分较多，爆炒10-20分钟后，鸭肉没有水分，锅里剩余的全是油，这种状态就可以了。 如果油不多，可以加一些调和油，再炒几分钟。

步骤 4

第4步：爆干后，鸭肉不用起锅。 加入一大勺郫县豆瓣酱。

步骤 5

第5步：继续加入切好的泡椒，泡姜，蒜瓣 翻炒均匀

步骤 6

第6步：翻炒均匀后，加入一勺老抽，适量白糖。

步骤 7

第7步：继续加入1勺生抽，翻炒均匀！

步骤 8

第8步：继续加入以上香料，继续爆炒！

步骤 9

第9步：将鸭肉与所有调料翻炒，大概炒7-8分钟，让调料炒香与鸭肉融合。 加入啤酒或者鸭肉，淹过鸭肉。 大火开后，小火继续烧20分钟左右，根据鸭肉调整。

步骤 10

第10步：鸭肉烧软后，水快干时，加入切好的二荆条，翻炒均匀，加入盐，味精等 起锅，来吃啦！

菜谱创建时间：2022-01-19 17:07:27