酸菜炖脊骨

作者： 官姝

家里有个特别爱吃酸菜的，这回特意给你来个吧，其实这还是受我们特别会做饭的一位美粉大哥启发呢哈哈，这种互相汲取经验的感觉真棒😉😍

用料

• 东北酸菜切丝 500克
• 带肉的猪通脊骨 500克
• 大葱和姜 各约10克
• 八角 1个
• 花椒 10几粒
• 干辣椒 2个
• 生抽 10克
• 料酒 15克
• 盐 3－5克或适口味
• 白胡椒粉、昆布粉等 可选择，视喜好
• 油 15－20克
• 开水(提醒注意) 900－1000克

酸菜炖脊骨的做法步骤

步骤 1

大块的肉，第一步，必须是洗肉呀！ 一定记得哈哈，也不用泡，无需焯水！ 炖这个汤，我选择的带肉比较多的通脊部位，买的时候，让卖家给剁成块。

步骤 2

油和葱、姜、花椒、八角、干辣椒，放入主锅，3分钟/120度/反转速度小勺爆香。

步骤 3

加入猪肋排、料酒和生抽，以5分/120°C/反转速度小勺，拌炒。

步骤 4

接着，加入酸菜丝和开水，以60分/100°C/反转速度小勺，慢慢熬制。 (酸菜提前用水冲洗两遍，去掉一些酸气，然后再钻干水份使用）

步骤 5

最后加入盐(胡椒粉 昆布粉等提味提鲜，视自己口味选择，也可以不加，最近炒菜炖汤都超喜欢昆布粉的鲜香)，以10分钟/100°C/反转速度小勺，烹煮，趁热享用。

步骤 6

感觉放水比较多的话，用汤来下点面或者泡饭，也还可以的哦😉

菜谱创建时间：2022-01-19 16:28:22