酱香饼（自制酱和面饼）

Name: 酱香饼（自制酱和面饼）
Ingredients: 面饼; 500克中筋面粉; 100克开水; 200-220克常温水; 4克盐; 5克油; 油酥; 50克面粉; 3克五香粉; 2克花椒粉; 40克烧开的热油; 3克盐; 酱料; 适量洋葱碎; 适量葱碎; 适量蒜末; 1勺郫县豆瓣酱; 1勺蕃茄酱; 1勺黄豆酱; 1.5勺蚝油; 1勺生抽; 适量五香粉; 适量芝麻

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作者：暄暄吃不饱

大家好！我研究生放假回来了哈哈哈，终于可以继续做美食啦！今天带来我早餐做过很多次的酱香饼，面饼是自制的，可以隔夜准备好，第二天早上就快很多。酱料也可以按照自己口味来，下面我们开始吧！

用料

酱香饼（自制酱和面饼）的做法步骤

步骤 1

1⃣️面粉中加入盐，加入100g开水烫面 2⃣️搅匀后再加入200-220g室温水，根据自家面粉调整水量。但是这个面团一定要软一点！ 3⃣️活成光滑的面团，醒发至少半个小时（这一步可以放在前一晚，保鲜膜封好醒发到第二天早上非常可以，面筋完全醒开，非常好擀）

步骤 2

调一个油酥 1⃣️碗中加入面粉，食用盐，花椒粉。五香粉2⃣️锅中将热油烧开泼在碗中，搅拌均匀（油酥可以稍微稠一点，不然容易漏出来）

步骤 3

将醒好的面擀成大片状

步骤 4

1⃣️涂抹油酥后卷起来 2⃣️卷成长条后切成均匀的几小段（我切了8份）

步骤 5

取一小段，把侧面可以看到层次的捏死（防止油酥漏出来），两个手反方向拧一下，压平

步骤 6

压成八个小圆饼，再醒发20min

步骤 7

醒发的过程中我们准备酱料

步骤 8

1⃣️锅中烧稍微多一点的油，油微热放入洋葱碎，小火慢炒至香味出来 2⃣️香味出来后放入蒜末和葱碎，小火慢炒至焦黄 3⃣️放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、蕃茄酱、蚝油、五香粉，花椒粉和芝麻，炒均匀 4⃣️加入一小碗水，烧开后小火慢熬（⚠️要熬到葱蒜洋葱都软烂掉） 5⃣️如果此时水份还有很多，可以加一些水淀粉，使料汁浓稠

步骤 9