酸酸甜甜百香果

作者： IBD圆圆

在某多上拼了一份百香果，做了一波心中向往的酸酸甜甜，它不但可以冲水喝还可以炖肉腌菜，的确加热后的它所含的维生素会被破坏，你可以选择不加热滴

用料

• 百香果 约30个
• 挖出的果肉有1260g
• 百香果的皮 约24个（坏的丢掉掉）
• 冰糖 2kg（黄的白的均可）
• 水 适量（约700g）

酸酸甜甜百香果的做法步骤

步骤 1

1、挖… 把挖出来的果肉统一到一个盆中（这是约30个百香果的果肉，还是很壮观的噢

步骤 2

2、砂… 1260g的那盆百香果果肉，配600g的冰糖，充分融合在一起，然后附上保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，为了砂出去更多的汁水。

步骤 3

3、煮… 百香果的外皮，皱皱巴巴的，找口内径28寸的锅，（不锈钢材质的锅）加进半锅水放入皮（皮最好用剪子对半剪开）稍后处理会方便些。大概需要煮30分钟左右吧，大火煮开后转中小火煮，煮到白瓤变成透明的，透明说明胶质就出来了 离成功又近了一步

步骤 4

4、打… 煮好后自然放凉，找个顺手的勺子挖出透明的胶质物，这个时候你会觉得手很黏😂，可以戴上一次性手套进行，我是用吃猕猴桃的勺挖的胶质物，超级好处理。然后差不多能出小半盆，在用料理机打成泥状，打好后就是图中的这样，细腻的很…

步骤 5

5、熬… 找不粘锅（内径26cm的）我只有这么大的。 把之前冰箱冷藏的那盆果肉拿出来倒入锅中，肉眼能看出多出来的汁水，然后开火中火开始熬酱… 随时注意口感，加热后之前放的冰糖有可能甜度不够，可以继续多次少量添加。

步骤 6

6、加… 将打好的果泥倒入锅中，（随后转小火）与果肉混合均匀继续… 熬啊熬 如果感觉很累可以关火休息一下再继续… 我当时是断断续续熬了两个小时左右

步骤 7

7、滤… 熬好后略有见黏稠，就是用刮刀做捞的动作，刮刀上会有间断的果泥肉低落，熬的也不能太久，要不然冷透后用勺子就挖不动了，（前年就熬过头了）😂😂。如视频中的就可以了

步骤 8

8、灌… 找到这种一次性的袋子，过滤出来的汁液灌进去，冰箱冷冻，随时用来冲水喝，我做了两种：一种原果肉的（过滤掉黑子的）；一种添加了果泥的（也过滤掉黑子的，加入果泥的颜色深）

步骤 9

9、完… 剩下的找干净无水无油的玻璃瓶盛放附保鲜膜再拧上瓶盖就行了 终于完工了，历时两天10个小时

酸酸甜甜百香果的小贴士

适合所有人群。

菜谱创建时间：2022-01-19 09:30:58